Veamos ahora qué es lo que deberá tomarse en cuenta, cuando el conteo de las células somáticas (ccs) de la lecho no está dentro del rango aceptado: 200 a 300 mil células somáticas por mililitro. Un buen camino para llegar al diagnóstico y dar soluciones ante un problema de mastitis, puede ser el que sigue: Pensemos que en un problema de mastitis, hay tres elementos que podríamos conjuntarlos esquemáticamente en un triángulo (ver fig. 1)
Fig. 1 Esquema de los tres elementos en los que siempre debe apoyarse cualquier programa de control de mastitis.
Estos tres elementos:
1) Productor – Prácticas de Ordeño, 2) Maquina de Ordeño y, 3) Vaca (entorno); van a contribuir positivamente (o negativamente) a lograr (o no lograr) el objetivo central de toda empresa lechera: producir la mayor cantidad de leche y de la mejor calidad.
Explicación de los elementos del triángulo
Productor de Leche: Práctica de Ordeño:
Puedo decir, sin temor a equivocarme que el elemento “productor de leche y practicas de ordeño” e, con mucho, la parte más importante del triángulo. Algunos piensan y creo que no exageran, que la mastitis es una enfermedad que el productor transmite a la vaca, se dice además, que en el 70% de los casos de mastitis, el causante es el productor de leche.
¿Qué puede decirse entorno a las buenas prácticas de ordeño?
- Arrear a las vacas con tranquilidad y buen trato al llevarlas a ordeña.
- Horario de ordeña fijos y regulares (cada 12 horas, o cada 8, según se ordeñe dos o tres veces al día, respectivamente).
- Según un orden de ordeño: ordeñar primero las vacas de más producción, y al final las de menos. Ordeñar separadamente las vacas sanas y las enfermedades de mastitis dejando éstas últimas para el final. De no se posible tal separación, es recomendable usar una unidad de ordeña destinada para el caso (vacas infectadas).
- Despuntar las tetas (primeros chorros de leche) recibiendo la leche en un recipiente especial (de fondo negro).
- Verificar si la leche antes extraída no tiene cuajarones.
- Lavar y desinfectar (opcional este último) sólo las tetas. No lavar las ubres.
- Secar las tetas con toallas (de preferencia de papel) desechables.
- Poner las pezoneras un minuto después del estimulo: despunte, lavado y secado.
- Vigilar que no haya entrada de aire en las maquinas de ordeño (pezoneras)
- Desinfectar las pezoneras al terminar el ordeño de cada vaca.
- Quitar las pezoneras cortando el vació cuando ya no haya flujo de leche y/o vigilar el retirado automático de las pezoneras.
- Sellar las tetas con algún productor recomendable al término del ordeño.
- Estimular el consumo de alimento y el que las vacas beban agua tras el ordeño. Esto con el fin de evitar que se echen cuando aún el esfínter del pezón está abierto; pues ello permite la entrada de microorganismo que causan infecciones en la ubre.
Elemento vaca – entorno
Si la vaca se le procura un ambiente confortable; si ella permanece tranquila, limpia y seca durante 24 horas del día, el papel del elemento vaca y su entorno en el problema de mastitis será mínimo.
¿Qué puede decirse de la buenas practicas de manejo de la vacas y de su entorno?
Manejo de la vaca
- Conocimiento del estado de salud de la ubre de cada vaca (detección de la mastitis con la prueba de California).
- Monitoreo de conteo de las células somáticas de la leche del tanque.
- Identificación del agente causal de la mastitis. Puede acompañarse de un antibiograma; es decir: enfrentar al microorganismo a distintos antibióticos para saber cuál de ellos es más efectivo en la lucha contra el microorganismo.
- Medicación de las vacas mamitosa, según recomendación del médico veterinario.
- Separado de la leche de las vacas tratadas con antibiótico. No hay que que olvidar que los residuos de antibiótico en la leche causan problemas como: alergias en el humano, interfieren en la elaboración de queso y yoghurt, creación de resistencia a los antibióticos, etc.
- Eliminación de vacas con mastitis crónicas.
- Terapia (medición) con antibióticos al secado de las vacas (2 meses antes del parto).
- Recorte del pelo (o chamuscado) de la ubre, flacos e ijares y vientres, por lo menos dos veces al año. El pelo y/o el estiércol que él mismo acumula es un efectivo contaminante de la leche.
- Ambientación de las vaquillas que van a su primer parto, en el lugar en que serán ordeñadas.
- Evitar el manejo que cause dolor (inyecciones, descornado, etc.) en el animal, dentro del área de ordeño.
- Prohibición a la presencia de personas o animales extraños durante el ordeño.
- Limpieza y salud en el personal que ordeña: uso de ropa especial, gorra, guantes, y contar con un certificado de salud (tuberculosis, tifoidea, etc.)
- Aplicación de oxitocina en casos especiales: vaquillas nerviosas recién paridas que no bajan la leche, vacas muy lentas en el “apoyo de la leche”, etc.
- Evitar la compra de vacas de las que se desconozca cuál es el estado de salud de su ubre.
- Bajar la incidencia de edemas (hinchazón) en la ubre antes del parto: el exceso de sal pre – parto en la ración alimenticia puede ser un factor predisponente.
Manejo del entorno
Se entiende por entorno el ambiente o las circunstancias que rodean a las personas, animales o cosas. Para el caso de las vacas, parte de su entorno lo constituyen: los corrales, pasillos de manejo, sala de ordeña, equipo y materiales, aire, agua, etc.
Dentro de las prácticas en el manejo del entorno pueden enlistarse las siguientes:
- Situación de los corrales de las vacas distancia de las porquerizas, gallineros o pilas de estiércol. Esto elimina riesgos de enfermedad y malos olores.
- Limpieza de corrales, pasillos, edificios, etc. de manera continua.
- Corrales con buen drenaje para impedir el encharcamiento.
- Provisión de buen espacio por vaca en el corral: 40 metros cuadrados por vaca en corral de tierra.
- Los pisos de los sombreaderos deben estar secos y suaves: es buena cama la paja, la arena del río o simplemente la tierra removida.
- Los pisos del área de encierro o manejo deben ser antiderrapantes.
- El control de las moscas debe ser permanente. La limpieza de los corrales es una regla de oro en el control de éstas.
- Debe haber buena ventilación en el entorno de las vacas, para mantener puro y limpio el aire. Lo anterior ayuda tanto en la salud de las vacas como en eludir olores indeseables.
- Reducir la temperatura de la leche a 4°C lo más rápido posible tras el ordeño. Esto es recomendable en virtud de que a esta temperatura el crecimiento de las bacterias contaminantes más importantes se ve prácticamente detenido.
- El tanque enfriador debe contar con un agitador siempre en buen estado.
- El cuarto donde se guarda la leche y el tanque enfriador deben permanecer siempre limpios, desinfectados y aislados. Mucho de lo que se reporte de bacterias en la leche va a depender de la precaución antes señalada.
Elementos: Maquina de ordeña – operación
Práctica recomendada:
- Servicio, mantenimiento y evaluación periódica del equipo de ordeña en conformidad a las recomendaciones del fabricante.
- Asegurarse de que el sistema de ordeña esté debidamente calibrado (vacío, tasa de pulsación, pulsaciones por minuto, etc.).
- Hacer el cambio de las mamilas de hule de las pezoneras de acuerdo a las recomendaciones del fabricante.
- Cambio periódico de otros componentes como: tubos cortos y largos de la maquina de ordeño, empaques de ordeño, etc.
- Limpieza eficaz después de cada ordeño, de todo el sistema, utilizando los detergentes indicados, y a una temperatura del agua adecuada para que el detergente sea efectivo. La mayoría de los productos químicos ejercen su mayor fuerza de limpieza a los 60°C.
- Higienización del sistema antes del arranque de cada ordeña.
- Cuidar las instalaciones eléctricas. El voltaje perdido es un gran factor de estrés para las vacas.
Para terminar quiero subrayar que todas las prácticas recomendadas enderredor de los elementos: Prácticas de un buen “check list” para verificar cuáles son los puntos que deben corregirse y, por tanto, lograr el objetivo central de toda lechería: producir más leche y de mejor calidad.
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